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精品咖啡界正持续解构意式浓缩，以探索新的感官体验，而浓缩表面的油脂（crema）是否应当保留，成为争议焦点。Perfect Daily Grind 指出，这一问题的答案并非绝对：是否去除 crema，应取决于杯中咖啡本身的风味表现，以及咖啡师希望为顾客创造的体验。换言之，crema 的去留不应被当作固定规则，而应作为一项可依豆子特性与出品目标灵活调整的变量。原文未展开具体的实验数据、操作手法或受访者观点。